もう2023年か……。
新型コロナでの行動制限が緩和された（諦めた？）こともあり、年末年始は新幹線に乗って旅行や帰省する人も多いでしょう。
そんな旅のお供といえば駅弁。本記事では、静岡県の新幹線駅の一つ・三島駅で販売されている「香まだい寿司」（読み方：かおりまだいずし）を紹介します。
「香まだい寿司」基本情報
香まだい寿司を生産する『桃中軒』は、静岡県東部の三島 ＆ 沼津を拠点とする業者（→公式ホームページ）。創業は1891（明治24）年です。当時産まれた人は誰も生き残っていませんが、こうして会社は残っている。会社という仕組みの偉大さを思い知らされるぜ……。
話が逸れました。香まだい寿司の紹介でしたね。まずは外装から。
私の勘が告げている。この外装の雰囲気は、アタリの駅弁であると。それではオープン、パカッ！
パッと見、握り寿司がたくさん並んでいるようですが、さにあらず。敷き詰められたご飯の上に、真鯛の切り身が載っています。昆布〆と炙りの二種類です。
そして、この駅弁の最大の特徴は、伊豆・天城産の生ワサビが根茎の状態で入っていること。おろし器が付属しており、自分でおろして食します。
意外にもまろやかな味のワサビ 弁当全体のバランスも良い
いざ実食。まずは、ワサビの根茎を擦りおろしましょう。
ゴリゴリゴリ
けっこう音がします。シーンとした車内だと騒音になってしまうかも(^^;)
さあ、ワサビを擦り終えました。おろしたてのワサビを真鯛の切り身にのせていただきm──
ちょっと待った！
ワサビというものは、擦りおろしてから３分ほど待つと香りが立ってくるので、待ちましょう。駅弁を開いた状態で３分も待つのは苦しいですが、我慢我慢。
ワサビ田は山中にあるため、作業時の足場が悪く、農耕器具を運ぶのも大変だと読んだことがあります。そんな苦労によって生み出されたワサビ。美味しい状態で食すのが、食材と生産者への敬意であろう。
（生産者の苦労うんぬんは、ワサビに限らず何の食材でも同じですが）
ようやく３分経過。いただきます。
おお、何だコレ！
やはり特筆すべきはワサビ。市販のチューブワサビとは全然違う。直線的なピリピリとした辛さ、鼻にツーンときて涙が出る感じ──ではなく、まろやかさが漂うワサビです。ワサビがまろやか？ 意味不明～と思うかもしれませんが、実際まろやかなので、そうとしか書きようがない。
そういうワサビなので、多めに真鯛にのせても大丈夫。清涼感を引き立ててくれてGoodです。
真鯛のお味は、まあ普通に真鯛だねーという感じ。あ、もちろん美味しいですよ。ただ、真鯛の味で差別化するのは難しいので、なかなかコメントに困るところではあります(^^;) 昆布〆と炙りの二種類ですが、個人的には昆布〆の方が好みでした。
そして陰でいい仕事をしているのが、酢飯に混ぜ込まれたワサビの茎。真鯛も酢飯も柔らかなので、ワサビの茎が食感のいいアクセントになっています。
これらの各要素がマッチして、全体のバランスが非常に良い駅弁になっています。「真鯛を使った寿司」という発想自体は珍しくないですが、ちょっと他では見られない一品だと思います。
